Quizás muchos de nosotros ya hayamos probado la cocina vietnamita en los muchos restaurantes que han abierto en las ciudades occidentales, porque ha tomado fuerza –con mucha razón– porque sin duda esta gastronomía es deliciosa. Pero sabemos que en ningún lugar la comida sabe igual de rica como en su país de origen. Comer en Vietnam es una de las experiencias más deliciosas posibles. Su cocina es una explosión de sabores, colores y texturas que necesitamos experimentar.
Con esto en mente, y para inspirarlos a viajar a este país del Asia, hemos seleccionado algunos de sus platillos más icónicos. Un pequeño viaje de sabores.
1. Pho: el caldo más aromático y reconfortante posible
No se puede hablar de la cocina vietnamita sin mencionar el Pho, un caldo aromático que ha ganado fama internacional. Este platillo, que se sirve tradicionalmente en el desayuno, consiste en un caldo claro acompañado de fideos de arroz, finas rebanadas de carne (generalmente de res o pollo), y una mezcla de hierbas frescas como cilantro, albahaca y menta.
El Pho es un reflejo perfecto del equilibrio entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante, características distintivas de la cocina vietnamita.
2. Banh Mi: el sándwich perfecto
El Banh Mi es otro ícono culinario de Vietnam que refleja la influencia francesa durante la época colonial. Este sándwich se prepara con una baguette crujiente, rellena de una variedad de ingredientes que incluyen carne (como cerdo asado, paté o pollo), encurtidos de zanahoria y daikon, pepino fresco, cilantro, y una generosa porción de chiles para darle un toque picante.
El Banh Mi es una deliciosa mezcla de lo mejor de la cocina vietnamita y francesa, y es una opción perfecta para un almuerzo rápido y delicioso.
3. Goi Cuon: frescura total
También conocidos como spring rolls o rollitos de verano, los Goi Cuon son una opción ligera y fresca. Estos rollos se elaboran con papel de arroz, que envuelve una combinación de camarones, carne de cerdo, fideos de arroz, y una mezcla de hierbas frescas. Se sirven fríos, acompañados de una salsa de maní o una salsa de pescado con ajo y chile.
Los Goi Cuon son un excelente ejemplo de la frescura y el enfoque saludable de la cocina vietnamita.
4. Bun Cha: El plato que conquistó a Obama
El Bun Cha es un plato de Hanoi que ganó notoriedad internacional cuando el expresidente Barack Obama lo probó durante su visita a Vietnam. Este plato consiste en pequeñas albóndigas de cerdo asado a la parrilla, servidas en un caldo ligero con fideos de arroz, hierbas frescas y encurtidos.
El contraste entre el cerdo caramelizado, los fideos suaves y las hierbas frescas crea una experiencia culinaria que es difícil de olvidar.
5. Ca Phe Trung: café con huevo
Para cerrar esta lista de comidas icónicas, no podemos olvidarnos del Ca Phe Trung, una bebida que es tanto un postre como un café. Se elabora batiendo yemas de huevo con azúcar y leche condensada, hasta obtener una mezcla espumosa y cremosa que se sirve sobre un espresso fuerte. El resultado es una bebida suave, dulce y rica, que es perfecta para terminar cualquier comida vietnamita.
La gastronomía vietnamita es un reflejo de la rica historia y la diversidad cultural del país.y, sobre todo, es de las cocinas más frescas y aromáticas del mundo.
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