La cocina sudafricana es una mezcla única de influencias indígenas, europeas, asiáticas y africanas, que reflejan la compleja historia cultural del país. A pesar de su riqueza de sabores y platos únicos como el bobotie, el boerewors y el bunny chow, no es tan conocida en Occidente debido a la dominancia global de otras cocinas más establecidas como la italiana, la francesa o la china, que han tenido más visibilidad y difusión en los medios y la cultura popular.
Sin embargo, quienes descubren la cocina sudafricana suelen quedar fascinados por su delicia y su vibrante fusión de sabores e historias. Te presentamos algunos platillos que nos especialmente exquisitos de esta región y, si planeas hacer un viaje a Sudáfrica, no te puedes perder.
Bobotie: un cremoso platillo de especias
El bobotie es uno de los platos más representativos de Sudáfrica, especialmente de la comunidad del Cabo Malayo. Se cree que fue introducido por esclavos malayos traídos a Sudáfrica por los colonizadores holandeses en el siglo XVII. Este plato se ha convertido en un clásico de la cocina sudafricana, reconocido por su sabor distintivo que mezcla lo dulce y lo salado.
El bobotie es esencialmente un pastel de carne picada (generalmente de res o cordero) mezclada con especias como el curry, cúrcuma y jengibre, junto con frutas secas como pasas o albaricoques. La mezcla se hornea bajo una capa de huevo batido, lo que le da una textura suave y cremosa en la parte superior. Se suele servir con arroz amarillo (sazonado con cúrcuma) y chutney, creando un plato completo que es a la vez reconfortante y exótico.
Boerewors: la salchicha tradicional que define el braai
El boerewors es una salchicha típica sudafricana que es sinónimo de “braai”, el término local para las barbacoas. Su nombre proviene del afrikáans y significa literalmente “salchicha de granjero” (boer = granjero, wors = salchicha). Este embutido es un elemento esencial en cualquier reunión social sudafricana, especialmente durante las celebraciones nacionales.
Este plato se elabora tradicionalmente con una mezcla de carne de res, cerdo y a veces cordero, condimentada con una combinación de especias como cilantro, pimienta negra, nuez moscada y clavo. Lo que la distingue es su sabor robusto y su textura jugosa, que se obtiene al cocinarla lentamente sobre una parrilla al aire libre. A menudo se sirve en un panecillo con mostaza o chutney, o simplemente como parte de un festín de carne junto con otras delicias del braai.
Bunny chow: un tesoro culinario de Durban
El bunny chow es uno de los platos más inusuales y queridos de Sudáfrica, con una historia fascinante que se remonta a la comunidad india en Durban. Este plato consiste en un trozo de pan blanco hueco (generalmente un cuarto de barra) relleno con curry, que puede ser de carne, pollo o vegetales.
La historia del bunny chow está profundamente ligada a la comunidad india que se asentó en Durban durante la época colonial, cuando trabajadores indios fueron llevados a Sudáfrica para trabajar en las plantaciones de azúcar. Se cree que el bunny chow se originó como una forma rápida y conveniente de servir curry a los trabajadores en el campo, utilizando pan como un “recipiente” comestible. Hoy en día, es un ícono de la comida callejera sudafricana, amado por su sabor picante y su presentación única.
Malva pudding: el postre más reconfortante
Para finalizar cualquier comida sudafricana con un toque dulce, nada mejor que el Malva Pudding. Este postre es un clásico en los hogares sudafricanos, conocido por su textura suave y esponjosa, y su sabor dulce y caramelizado. El Malva Pudding es un pudín horneado, elaborado con harina, azúcar, huevos, mermelada de albaricoque y un poco de vinagre para darle un toque ácido.
Lo que realmente distingue a este postre es la salsa dulce y pegajosa de nata o crema que se vierte sobre el pudín recién salido del horno, permitiendo que se absorba y le dé su característico sabor y textura. A menudo se sirve caliente con helado de vainilla o crema batida, haciendo de él un final perfecto y reconfortante para cualquier comida.
Sudáfrica ofrece una aventura gastronómica sin parangón. Recuerda que, si te gustaría viajar a este país, ¡nosotros te ayudamos a diseñar tu viaje de principio a fin!
